流言“高血壓患者要多吃鴨蛋，鴨蛋有利于降血壓�！�
流言分析
并非如此。
鴨蛋降血壓沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)。在對(duì)控血壓有幫助的鉀和鈣含量上，鴨蛋都不具有任何優(yōu)勢(shì)，而且還屬于高膽固醇食物，鈉含量也不低，這兩個(gè)因素對(duì)血壓并不友好，指望吃鴨蛋降血壓不靠譜。
很多患有高血壓的小伙伴都在尋求各種能降血壓的方法，只要聽(tīng)說(shuō)有用都想試一試。有傳言說(shuō)：多吃鴨蛋能降血壓。但是，這種說(shuō)法可信嗎？
吃鴨蛋能降血壓？
別被忽悠了！
鴨蛋個(gè)頭大，整體營(yíng)養(yǎng)和雞蛋差不多，都是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的理想食物，日常攝入蛋類就是為了飲食上的營(yíng)養(yǎng)均衡。但是吃鴨蛋能降血壓，并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，如果吃不對(duì)還可能加重高血壓病情。
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1 鴨蛋鉀含量不如雞蛋
我們體內(nèi)的鈉含量與血壓水平息息相關(guān)，而鉀在人體內(nèi)起著維持電解質(zhì)平衡的作用，可以排出多余的鈉，有助于降低血壓，保護(hù)心血管健康。平時(shí)多攝入鉀含量豐富的食物，對(duì)高血壓患者來(lái)說(shuō)，有利于維持血壓的平穩(wěn)。鴨蛋的鉀含量為 135mg/100g，這還沒(méi)有咱們平時(shí)常吃的雞蛋高呢（154mg/100g），跟“民間補(bǔ)鉀小能手”香蕉比起來(lái)更是差遠(yuǎn)了，僅為香蕉的近一半。指望靠吃鴨蛋補(bǔ)鉀降血壓，不靠譜！
常見(jiàn)蛋類鉀含量對(duì)比
2 鴨蛋鈣含量不算高
多數(shù)文獻(xiàn)表明，飲食上攝入足夠的鈣對(duì)降血壓和降低心血管疾病發(fā)病率是有幫助的。鴨蛋的鈣含量為 62mg/100g，并且一個(gè)鴨蛋大約 70 克，可攝入的鈣只有約 43 克，補(bǔ)鈣作用并不明顯，還不如多喝兩口牛奶來(lái)得快。指望靠吃鴨蛋補(bǔ)鈣降血壓，不靠譜！
常見(jiàn)蛋類鈣含量對(duì)比
3 鴨蛋的膽固醇含量不低
很多有高血壓的患者也同時(shí)患有高血脂，這類人群在控血壓的同時(shí)，也需要重視控制膽固醇的攝入量。高血壓本身就會(huì)對(duì)血管的健康造成危害，如果對(duì)高膽固醇的食物不加以控制，會(huì)增加患動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而增加患腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。鴨蛋的膽固醇含量為 565mg/100g，雖然比雞蛋低一些，但蛋黃個(gè)頭比雞蛋大得多，吃一個(gè)鴨蛋攝入的膽固醇和雞蛋也不相上下了。
常見(jiàn)蛋類膽固醇含量對(duì)比
4 鴨蛋鈉含量不低，咸鴨蛋更高
我們都知道，大多數(shù)的高血壓都與鈉攝入量有關(guān)，鈉離子具有束縛水分子的作用，過(guò)多的鈉會(huì)使全身血容量增多，從而增加血液對(duì)血管壁的壓力；同時(shí)鈉離子對(duì)水分子的束縛作用還會(huì)引起血管壁細(xì)胞水腫，使血管腔變窄，進(jìn)一步引起血壓升高。也就是說(shuō)，要想血壓保持平穩(wěn)，飲食上就得好好的控鈉。蛋類的鈉含量都不算低，鴨蛋為 106mg/100g，比雞蛋略低一些（132mg/100g）。在我們常吃的各類食物中，鴨蛋的鈉含量比畜禽肉、綠葉菜、豆腐、谷類、堅(jiān)果等食物都高。
常見(jiàn)蛋類鈉含量對(duì)比
最關(guān)鍵的是，很多人喜歡吃咸鴨蛋，它的鈉含量更是“爆表”！根據(jù)《中國(guó)食物成分表 第 6 版》中的數(shù)據(jù)，煮咸鴨蛋鈉含量高達(dá) 1131mg/100g，是煮雞蛋的近 9 倍。
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《中國(guó)居民膳食指南》建議每人每天鹽的攝入量要控制在 5 克以下，相當(dāng)于不到 1 啤酒瓶蓋的量，而 1 個(gè)咸鴨蛋就能讓我們攝入 2~5 克的鹽，太容易超標(biāo)了，可能升高血壓。另外，在降血壓方面，靠吃某一種食物是很難實(shí)現(xiàn)的，還應(yīng)搭配藥物干預(yù)、合理膳食、科學(xué)運(yùn)動(dòng)等來(lái)改善。
總結(jié)：
“多吃鴨蛋能降血壓”純屬謠言，沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。如果患有高血壓的同時(shí)還伴有高血脂，更應(yīng)當(dāng)控制鴨蛋攝入的數(shù)量�；加杏懈哐獕�，還是應(yīng)當(dāng)遵醫(yī)囑按時(shí)服藥，飲食上清淡少鹽、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、并保證充足睡眠。
照“謠”鏡
這類謠言通常使用一些科學(xué)術(shù)語(yǔ)或看似合理的推測(cè)來(lái)增加說(shuō)服力，比如“鴨蛋含豐富鉀元素，有助于排鈉降壓”的說(shuō)法，看似合理，但缺乏權(quán)威依據(jù)或科學(xué)驗(yàn)證。
此外，將復(fù)雜的健康問(wèn)題簡(jiǎn)化為單一原因或解決方案，任何聲稱“吃某種食物可以治病”或“某種行為能完全預(yù)防疾病”，比如“吃木耳能清血管”“喝檸檬水能抗癌”“只要吃香蕉，三天輕松降血壓！”“苦瓜泡水是高血糖的克星！”等，都屬于同類謠言。我們要知道健康問(wèn)題往往涉及多個(gè)因素，單一食物或行為難以起決定性作用。
在日常生活中，對(duì)于那些聲稱能快速解決復(fù)雜健康問(wèn)題的產(chǎn)品或方法我們要保持懷疑，確認(rèn)信息的來(lái)源是否可靠。對(duì)于健康相關(guān)的疑問(wèn)，咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師等專業(yè)人士。
參考文獻(xiàn)
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作者｜薛慶鑫 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師
審核｜阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任
